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Salgono a 270 i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, le cui tecniche di produzione, conservazione e stagionatura sono consolidate da almeno 25 anni.

Lo spiedo Γ¨ un piatto diffuso su tutto il territorio bresciano, tipico della popolazione impossibilitata a dedicarsi alla caccia grossa, prerogativa nobiliare. La classica ‘polenta e uccelli’, condivisa negli anni con i territori bergamaschi e veneti fu via via arricchita dallo spiedo a cui furono aggiunte carni di animali allevati, specialmente il maiale.

Grande soddisfazione per l’assessore regionale Fabio Rolfi per il quale “lo spiedo Γ¨ Brescia, un simbolo di identitΓ  che ora ha un riconoscimento ufficiale da parte della Regione.”

Vivi Franciacorta

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